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Salsiccia E Broccoli
Il consumo di questo piatto è molto frequente in tutta la regione.
Tempo di esecuzione: 45’.
Grado di difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di broccoletti di rapa, 4 pezzi di salsiccia fresca, 2 peperoncini, 1 spicchio d´aglio, 1 bicchiere d´olio d´oliva, sale q.b.
Preparazione: mondare i broccoli delle parti dure e lavarli accuratamente. Versare l´olio in una padella con l’aglio, da togliere una volta dorato, i broccoli gocciolanti e il sale. A metà cottura aggiungere i pezzi di salsiccia e i peperoncini. Servire ben caldo con pitta, pane casereccio o pane di mais.
Si serve con un vino rosso corposo.
Il piatto, oggi comune, era un tempo usato nelle ricorrenze importanti o nel pranzo della domenica; era ed è anche preparato in occasione del banchetto rituale, la frittuliata, che chiudeva la fase della macellazione del maiale.
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- Asse I Misura 1.10